ELISA (LYZ) Lisozima

Elisa Lisozima es un ensayo inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA) utilizado para la detección y cuantificación precisa de residuos de lisozima (generalmente de clara de huevo) en alimentos, actuando como alérgeno o aditivo conservante. Estos kits, a menudo en formato sándwich, detectan niveles bajos de esta enzima bacteriolítica (2-250 ppb). Aspectos clave de los kits ELISA para Lisozima: Finalidad: Garantizar la seguridad alimentaria y el etiquetado preciso, ya que la lisozima es un alérgeno (a menudo derivado del huevo) y un aditivo conservante. Sensibilidad: Capaces de detectar concentraciones muy bajas, como 2 a 250 ppb, sin reacción cruzada con otras proteínas del huevo como la ovoalbúmina. Funcionamiento: Generalmente utilizan un formato "sándwich" donde anticuerpos específicos inmovilizados en una placa se unen a la lisozima presente en la muestra, permitiendo su cuantificación mediante un lector ELISA en aproximadamente 60 minutos. Aplicación: Muy utilizado en el análisis de productos cárnicos, pescados, productos lácteos, frutas y verduras, donde la lisozima se aplica como conservante natural. La lisozima es una enzima antimicrobiana (muramidasa) que descompone las paredes celulares de las bacterias, siendo especialmente eficaz contra bacterias Gram-positivas al hidrolizar el peptidoglicano